Gli scarti (aridaje) della gelatina di cotogne mi dispiaceva buttarli e così... insomma non si butta niente, come il maiale... ho aggiunto acqua, ho frullato con il minipimer, ho passato al setaccio e ripassato ancora in pentola la composta per far evaporare l'acqua in eccesso.
Alla fine ho ottenuto una purea densa e granulosa da spalmare sul pane.
Da conservare in frigorifero e consumare entro qualche giorno.
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